真空油炸機(jī)采用了真空脫油裝置，以減少油炸食品的含油量，讓多余的油脂可以回收再利用，在我們生活中使用的是較廣,對(duì)于真空油炸機(jī)的脫油方式,油脂含量的大小是判斷油炸成品脆度的重要指標(biāo)之一，采用真空油炸工藝，如果恢復(fù)常壓，壓力差將使油吸人油炸物品的孔隙中，大大增加產(chǎn)品的含油量，因此在真空狀態(tài)下須在油炸結(jié)束后使成品脫離油層。采取真空度罐中真空度的一方的液體將流向的另一方原理，通過控制真空度的大小，開啟中間閥門使油料從油炸罐流向備用預(yù)熱罐，使油炸成品在真空油炸機(jī)中通過旋轉(zhuǎn)離心脫油，將成品中的油甩出，真空脫油的。
真空油炸機(jī)采用的真空脫油方式，不僅可以讓企業(yè)節(jié)約多的成本，可以降油炸食品中的含油量，符合健康要求，也便于保存。
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